近年来，一直倡导膳食平衡，营养学认为膳食平衡可以让身体变得更加健康，精神变得更加充沛。下面小编为大家讲述到底什么是膳食平衡？如何做到膳食平衡？朋友们一起看看下面的介绍吧。
多样化有两个层次，一个是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物;另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。
粮食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原则的，还要吃粗杂粮。对此，中医古籍《黄帝内经》已有认识，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮;粗杂粮是指除稻米、小麦以外的其他粮食，即玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等。
粗杂粮营养价值更高吗
虽然一些说法给大家这样的印象，即粗杂粮的营养价值比细粮要高得多，但实际上不同种类谷物的营养各有特点，营养价值也不尽相同。因此，最重要的不是粗杂粮比细粮好多少，而是不要偏废一种甚至只吃一种，保证主食的多样化。在保证主食多样化的前提下，有意识地多选择粗杂粮，可以作为饮食营养的第二个原则。
为什么要吃粗杂粮
从理论上讲粗杂粮的营养价值并不比细粮高出许多，那为什么还要强调吃粗杂粮呢?这是因为现在人主要吃精米精面，吃粗杂粮太少了，主食不够多样化，不符合平衡膳食的营养原则，不利于营养摄入和健康。所以强调多吃粗杂粮首先是因为要保证主食的多样化。
一些目前尚未解决温饱的贫困地区，他们的主食几乎全部是粗杂粮，这在营养上也绝不是什么好事，因为他们的主食同样不够多样化，同样不符合平衡膳食的原则，同样不利于营养摄入和健康。只不过这时应该强调的是多吃细粮。
对中国绝大多数已经解决温饱、正在奔小康或已经 步入小康的居民来说，他们有足够的选择食物的余地，这时营养知识可以指导他们避免营养过剩导致的所谓“富贵病”或“文明病”，多吃粗杂粮就是其中的一个好建议。
粗杂粮含有更多的膳食纤维
膳食纤维是不能被人体胃肠道消化吸收的植物食物的残余物，因为不能被消化和吸收，所以它不属于通常的营养成分。不过，这并不妨碍它具有非常好的健康价值。事实上，正是因为它对人体健康具有很多不可取代的作用，所以被称为“第七营养素”(前六个是蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水)。
膳食纤维的主要作用有降糖、降脂、抗饥饿、减肥、通便、解毒防癌、增强抗病能力等。增加膳食纤维的摄入是避免高蛋白质、高脂肪、高热量的饮食结构，是预防肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病、高脂血症、肿瘤等富贵病的重要举措。
粗杂粮含更多的微量元素
粗杂粮和细粮因为加工程度的不同，导致它们含有的某些微量元素含量也是不同的。粗杂粮所含的微量元素要高于细粮，这些微量元素对人体有很重要的价值。不过对于人体来说无论是粗杂粮还是细粮对这些它们的微量元素的吸收率都非常低，所以很难被人体所利用。因此想要通过粮食来摄取人体所必须的铁、镁、锌、硒等微量元素完全是不现实的事情。
