蛋白质是我们人体所必不可少的营养物质，蛋白质一般从肉类上摄入，但是对于年老的人来说，因为牙齿脱落的缘故，所以不仅咀嚼困难，而且肠胃功能也很弱，所以一旦吃肉很难消化，这就脱离了补充蛋白质的初衷。老年人想要补充蛋白质不妨吃猪血，不仅能补充蛋白质而且好处多多哦。
首先，猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但却没有肉类含有大量脂肪的弊端，特别是猪血的质地松软，便于咀嚼，宜于消化。
其次，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%。猪血中的铁是血红素铁，不只含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分(血红素铁)的吸收率相当。所以，老人若每天平均吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，便能避免和纠正贫血。
另外，猪血有清除污垢、通便的功能。猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质，如混在食物中的金属微粒、粉尘等，一起转化为粪便，排出体外，不但避免了这些物质对人体造成损害，还能滑肠通便。老人一般都有大便干燥的表现，不少人为此常吃导泻药。用猪血代替导泻药，不但无毒副作用，还兼能清肠解毒。由于血红素铁不能被人体全部吸收，剩余的部分经胃酸与消化酶的作用，变为黑色，使粪便呈柏油状，此是正常现象，不必担心。
因此老年人平时可以常吃猪血做成的各种食物。东北人经常吃的猪血炖豆腐，不仅有着合理的营养搭配，而且味道很棒。将猪血做成馅包成饺子或者包子，还有猪血做汤，这些都是很不错的吃法。每天早晨喝一碗用猪血和粳米做的汤，对老人的身体很有帮助哦。
