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冬季养生:羊肉有什么功效?羊肉的健康做法

作者:趣养生 来源:中国太极拳网 发布时间:2016-11-25 09:46:33 【字体:
  立冬过后,天气渐渐变冷,很多人都蠢蠢欲动的要弄个火锅之类的美食了,下火锅的美食很多,就如羊肉这些肉类,那么羊肉是不是只有算火锅了呢?不不不,羊肉还有很多健康吃法,下面小编搜集了一些关于羊肉的健康食谱,一起来学学吧!
冬季养生:羊肉有什么功效?
  1、羊肉味甘性温,无毒。入脾、肾经。
  2、补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力;补益产妇,通乳治带,助元阳,益精血。
  3、羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用。
 
羊肉的健康做法
砂锅炖羊肉
  1、取羊肋条肉1500克,洗净切块,在开水锅中略烫,放入砂锅内;
  2、另取胡萝卜两根,切成块,放入砂锅内;
  3、再加大茴香适量、干辣椒两只和葱、姜、酱油、清水各适量;
  4、用大火烧沸后改用小火炖烂即成。
清蒸羊肉
  1、取瘦羊肉750克,切成3大块,洗净后入沸水锅中煮一下,捞出洗净;
  2、再放入沸水锅中,加葱、姜、大茴香、花椒各适量,煮熟;
  3、捞出晾凉,切成薄片,垫入碗底成梯形;
  4、放少量葱、姜、加鸡汤,上笼蒸15分钟后取出;
  5、去葱、姜,将汤沥入锅内,肉扣入汤盘;
  6、再将原汤加适量精盐和味精调匀,加麻油,浇在羊肉上即成。
清汤羊肉
  1、取羊腿肉1000克,斩成块,放入开水锅中煮3分钟后捞出,用温水洗净;
  2、原锅洗净,加清水750克,放入羊肉块,大火烧开,撇去浮沫;
  3、加入白萝卜块200克,葱结、姜块适量,黄酒50克,盖上锅盖;
  4、烧至酥烂,加盐6克,味精、蒜、胡椒粉适量,盛入碗内即成。
麻辣羊肉汤
  1、取羊肉750克,羊骨1000克,葱、姜各50克,花椒、大料各5克,盐15克,胡椒粉、香菜、豆油各适量;
  2、把羊肉切成3大块,羊骨砸断,用清水洗净;
  3、将葱姜切成丝,把香菜切末;
  4、取一大锅置火上,倒入清水3500克,烧开后放入羊骨、羊肉和花椒大料;
  5、煮开,撇去浮油沫,捞出羊骨,羊肉稍凉,切成丝或片待用;
  6、将砂锅洗净、烧热,倒油,放入葱姜丝、羊肉丝煸炒至油被肉吸收为止,随之把原肉汤滗入锅内;
  7、再入胡椒粉、葱末、香菜、香油;
  8、汤浓肉烂,色泽乳白,麻辣鲜香。
羊肉食用的宜忌
  1、合理搭配防上火:羊肉性温热,常吃容易上火。
  吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。
  凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;
  吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;
  羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
  此外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。
 
  2、涮羊肉时间不宜太短:时间过短,肉片会残留细菌和寄生虫卵
  涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分;
  应注意选用的肉片越新鲜越好,要切得薄一些,在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃;
  时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。
  火锅汤中温度要高,最好一直处于沸腾状态。
  3、涮羊肉的汤不宜喝:材料过多,食品反应后的产物对人体无益
  有很多人认为涮羊肉的汤营养丰富,实际恰恰相反,吃涮羊肉一般要一个小时以上,这期间,配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸,彼此间会发生化学反应。
  研究证明,这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处,甚至还会导致一些疾病的发生。
  4、羊肉切勿与醋同食:属性相同易排斥
  羊肉属大热,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌腱力等功能。
  醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等作用,与寒性食物配合效果较好,而与羊肉这类温热食品相配则不宜。
 
  5、肝炎病人忌吃羊肉:导致病情加重
  羊肉甘温大热,过多食用会促使灶情发展,加重病情;
  羊肉中的蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担。
  因此,肝炎病人还是不吃羊肉为好。
 
  6、羊肉好吃应适可而止:过补伤身
  羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。
  经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。
如何挑选质量好的羊肉?
  1、质量好的冻羊肉色彩鲜亮,呈鲜红色。
  2、有时羊肉刚从冰柜中取出,颜色发白,但放一会儿又变红,也是质量好的。
  3、脂肪部分应洁白细腻,如果变黄,说明冻得时间长。
  4、鲜羊肉摸上去黏手不打滑,说明没打水。
  5、新鲜羊肉的肌肉坚实有弹性,切成厚片能立起来,而不新鲜的则软塌塌“站不住”。
 
  羊肉有羊膻味,有部分人接受不了,所以冬季养生不只有羊肉,还有别的肉类也可以在冬季进补。本文主要是介绍羊肉的功效及几种食谱,若想关注更多冬季养生内容,请关注中国太极拳网健身养生栏目!
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