天麻筒骨汤

天麻筒骨汤
“天麻筒骨汤 ”
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主料
    • 筒骨 (1000g)
调料
    • 盐 (2g)
    • 料酒 (5ml)
    • 天麻 (3片)
    • 羊肚菌 (50g)
    • 枸杞 (5g)
    • 红枣 (10颗)
厨具
  •  汤锅

  •  
    1
    筒骨洗净热水洗净。
  •  
    2
    放冷水泡3小时，中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。
  •  
    3
    坐锅烧水把筒骨飞水去腥。
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    4
    捞出洗净备好。
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    5
    羊肚菌洗净后用温水泡30分钟，天麻切成片泡水2小时。红枣和枸杞洗净待用。
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    6
    坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。
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    7
    全部倒入紫砂锅，加入泡好的天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进去。
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    8
    通电，大火煮1.5小时。
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    9
    1.5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。
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    10
    起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。

 

小窍门：

枸杞容易烂。一定要最后放。泡羊肚菌和泡天麻的水不能倒掉的。泡羊肚菌要问温水，不能用冷水也不能用开水。

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