秘制酱牛肉

烹制方法：

1、将牛腱子肉洗净后用竹签扎透便于入味，依次加入葱姜蒜、料酒、酱油、黄酱、盐、白糖、白芷拌匀后腌制3小时；
2、将腌制好的牛肉连配料一起凉水下锅，大火烧开后小火煮40分钟；
3、锅中加少许油，下白糖炒糖色，烹入料酒冲适量开水。
4、依次加入香叶、花椒、八角、丁香、白芷，再调入料酒、酱油、盐、白糖、葱姜小火熬制；
5、将煮好的牛肉取出放入熬好的卤水中小火煮15-20分钟，关火后自然浸泡变凉即可食用。