素水煮肉片
“素水煮肉片 ”
标签：简单、私房菜、素菜、养生保健、增强免疫力、美容养颜
主料
- 面筋
- 芹菜
- 豌豆苗
- 淀粉
- 蚕豆
调料
- 豆瓣酱
- 盐
- 酱油
- 辣椒
- 味精
- 花椒
- 花生油
厨具
烹制方法：
1. 熟面筋切成大片，加入精盐、味精、水淀粉，抓拌均匀，制成肉片；2. 豆瓣用刀剁碎；
3. 豌豆苗洗净；
4. 青蒜苗、芹菜洗净切成寸段；
5. 锅置火上，加入油烧热，将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用；
6. 原锅洗净置火上，加入油烧热，下入蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出
7. 锅内再加入油，烧至五成热时，下入豆瓣酱煸炒，待炒出红油后，加入素汤400毫升、盐，烧沸后下入肉片；
8. 待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味均匀，盛入汤碗内，撒上花椒、辣椒末；
9. 原锅洗净置火上，加入油烧沸，浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。
白面
黑豆
