特色养生火锅底料

特色养生火锅底料
标签:复杂、私房菜、汤羹、养生保健、增强免疫力、解毒、补肾、明目、健脾、补气
主料
    • 鳝鱼
    • 胡萝卜
    • 五花肉
    • 棒骨
    • 鸡腿
    • 腔骨
    • 香菇
    • 小枣
    • 枸杞
    • 当归
    • 葱姜蒜
调料
    • 味精
    • 花椒
    • 辣椒
    • 料酒
    • 辣椒酱
厨具
  •  

烹制方法:

1、锅中加入适量清水,煮沸后加入少许油和盐,依次将胡萝卜、鸡腿肉、五花肉、鳝鱼放入焯烫取出备用;
2、将处理好的胡萝卜、鸡腿肉、五花肉、鳝鱼分别放入沙锅中,炒锅放油,下入葱姜蒜爆香,放入花椒与辣椒煸炒变色后加入辣椒酱略炒,冲入开水,加味精、盐调味,冲入沙锅中,煮制7-8分钟,撒上小葱末、蒜末锅底即可食用,可先吃后涮。
3、补钙火锅:将鸡腿、棒骨、腔骨凉水下锅煮开后捞出,冲去杂质,香菇、枣、枸杞、当归用水泡发备用;
4、将鸡腿与棒骨、腔骨放入沙锅中,加入泡好的香菇、枣、枸杞、当归与葱姜,冲入适量清水,炖制6小时左右,即成骨汤锅底,食用前加入盐调味即可。

 

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