二号和三号浸泡原酒均采用25%脱臭酒精进行浸泡。
5.浸泡时间，每次都在一个半月以上，返汁次数在5次以上。
6.浸泡原酒一、二、三号分别进行下胶，冷炒恚缓蠊耍直鹬姹赣茫年以上方可使用。
发酵时，加入糖水，柠檬酸水（加入量，视果实化验糖度、酸度来定），加入二氧化硫50ppm，充分搅拌后，再接入10～15%人工培养的酵母。
7.发酵时，加入糖水，柠檬酸水（加入量，视果实化验糖度、酸度来定），加入二氧化硫50ppm，充分搅拌后，再接入10～15%人工培养的酵母。
8.发酵时间在7～10天左右，发酵温度一般在20～25℃。
9.前发酵结束后，分离果汁，进入后发酵20天左右，分离，调配成分，进行冷冻，下胶，过滤，用脱臭酒精覆盖液面转入贮存阶段1年以上方可使用。
10.根据发酵原酒及一、二、三号浸泡原酒的不同比例试配小样品，经品尝，优选最佳配方进行扩大生产，经冷冻，贮藏1个月后，方可过滤，灌装，水浴杀菌，自然冷却，贴标包装入库。
金樱子的禁忌
有实火、邪热者忌服。
《医学入门》："中寒有痞者禁服。"
《本草经疏》："泄泻由于火热暴注者不宜用；小便不禁及精气滑脱因于阴虚火炽而得者，不宜用。"
