黑米和紫米都是营养价值很高的全谷类食物，紫米全年都有收获，富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素具有预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼及牙齿健康促进肠胃道蠕动等功效。黑米除了拥有原本糙米富含的膳食纤维、B群和各类微量元素，更重要的是还有花青素，而且具有有抗衰老的保健功效，因此又被称为长寿米。但两者外型和颜色雷同，该如何选购?怎么吃才健康呢?
紫米和黑米5个不同必知
1.紫米v.s.黑米 品种不同
走一趟大卖场买黑米，米架上的商品都以黑米、黑糯米、黑糯糙米、紫米来命名，消费者常不知道内容物是什么专家表示， 紫米是一种糯米，黑米是一种籼米;但两者都是糙米 ，如果将米糠层剥去，里面仍是一般的白色。
市面上的商品名称很多，该怎么分辨紫米还是黑米呢?购买时一定要看背后的品名标示，专家表示品名才是指真正的内容物，因此如果标示的是黑糯糙米是紫米(有「糯」字即是紫米)，黑籼糙米则为黑米。
2.紫米v.s.黑米 营养不同
专家指出，紫米主要产于花莲，全年都有收获，富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素及B群，可以预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼及牙齿健康，膳食纤维能帮助降低血液中胆固醇含量，促进肠胃道蠕动。
黑米全台都有零星栽种、全年都可出产。除了拥有原本糙米富含的膳食纤维、B群和各类微量元素，更重要的是还有花青素，黑米的精华就是那层紫黑色的皮，专家表示，皮层中的花青素有抗衰老的保健功效，因此又被称为长寿米。
3.紫米v.s.黑米 食用方式不同
专家指出，由于紫米是糯米不好消化，因此吃太多会有肠胃不适的问题;黑米和紫米都是糙米、口感较硬，因此不利于咀嚼能力不佳的老人和小孩，肠胃功能不好的人吃多会胀气，也因为糙米富含磷，肾功能不佳的人也不要吃太多。
两者对于血糖的影响也不同。紫米的支链淀粉含量较多，属于高GI食物，容易造成血糖波动，因此有血糖问题的人要少吃;而黑米(黑籼糙米)则属低GI的食物，可以协助病人控制血糖。
4.紫米v.s.黑米 料理搭配不同
一般来说，黑米可以当作主食来吃，和处理糙米一样，蒸煮前先浸泡5到7小时，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸;而紫米多半作为甜品，如八宝粥、紫米糕等等。
在搭配上，不同的食材有不同的养生保健效果：
5.紫米v.s.黑米 如何挑选
曾有假紫米和假黑米的新闻，让消费者不知道该如何挑选。李锦秋指出，如果是包装米，就选购信誉佳的厂商产品，如果是去散装米店购买，紫米可以看横切面或是拨开米粒，如果是白的就表示是真的;黑米的话，则是均匀、不含杂质、有清香味的较佳。
另外，也可以看外观，美食作家胡涓涓(Carol)指出，黑米跟紫米品种不同，黑米外观比紫米短胖一些。
另外也可利用花青素的特性来检验。不论黑米还是紫米，因为米皮的花青素溶于水，因此洗米水都会是紫红色的，专家表示：花青素遇到酸性物质会呈现红色，因此可以滴一点醋和柠檬汁来测验，如果是染的就不会变色。
