都说薯片、锅巴是零食，其实严格意义上它们也算主食！都说五谷杂粮是三餐必备，其实吃不对营养未必均衡！到底哪些食物属于主食？主食到底该怎么吃？烹饪方式会影响它们的营养成分吗？ 7月17日《养生堂》邀请中国农业大学营养专家范志红教授为您逐一解答。
哪些食物属于主食？
所谓主食，就是含大量淀粉的食品。比如大米、小麦、玉米、燕麦、荞麦、小米、大黄米、高粱等，淀粉含量高达70%以上。含淀粉的豆子也可以作为主食，比如红小豆、绿豆、芸豆、蚕豆、干豌豆等，淀粉含量接近60%。但是黑大豆和黄大豆里面的淀粉含量相当低，脂肪含量高，所以它们不算主食。
各种焙烤食品和糕饼也属于主食类，比如各种面包、各种饼干、曲奇、桃酥、云片糕、盆糕、月饼、比萨饼等。只不过，它们加了些糖和油，以及其他风味配料，比普通主食的脂肪含量高，能量也更高。
凡是含有大量淀粉的各种小吃，都是用粮食、豆子或薯类来制作的，也都要按照主食去管理。比如凉粉、凉皮、粉丝、粉条、切糕、粽子、元宵、汤圆、米线等等。如果吃了它们，就要相应少吃其他主食了，否则一日当中的淀粉总量就会太多。
很多人想不到的是，严格来说，各种膨化食品也属于主食。比如虾条、薯片、锅巴、米果、仙贝、萨其马、爆玉米花等，都是以大米、面粉、马铃薯、玉米等粮食薯类为主要原料制作的，所以都是富含淀粉的食物，自然也就属于主食。
吃主食的基本原则之一：
在平时的饮食中应该吃种类多样的主食，这里所说的主食是食材的多样化，可以吃大米，吃白面，还可以吃其他的粮食，像豆子和薯类等等。想要拥有一个健康的身体，每天至少吃一顿跟大米和白面没关系的主食。比如八宝粥、荞麦面等等。
